鸵鸟全身是宝，约80％~90％以上可作为商品。鸵鸟肉属纯红肌肉，外观上与高档牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。肌肉细嫩，口感鲜美，肉质胜过牛肉，适合现代人类膳食潮流。营养专家认为，鸵鸟肉是人类最理想的食品之一，并预言将可能列入21世纪的主体肉食行列。
目前，美国市场上鸵鸟和鸵鸟产品的价格偏高，而在非洲市场鸵鸟肉价格较低，为每千克20美元。一般12月龄~14月龄的非洲黑鸵鸟体重100千克左右，屠宰率为38％左右，可净产肉38千克左右(不包括心、肺、肝等内脏)。鸵鸟的皮革轻柔耐用，有良好的透气性，其羽毛根部毛孔制革后，形成天然的毛孔图案，十分美观，其拉力大大超过牛皮。由于鸵鸟皮中含有甘油这种天然油脂，能抵御龟裂变硬和干燥，所以在寒冷的条件下也不变硬和龟裂，保持柔软而坚固。目前，制革行业已经开始用鸵鸟皮作衣服、鞋、公文包、皮带、钱夹、表带等。日本把鸵鸟皮用于高档轿车的内装璜材料，需求量很大。1只12月龄~14月龄的非洲黑鸵鸟可产皮1平方米。南非市场每0．11平方米一级皮价格约为30美元。服装工业发达的国家，如德国、意大利、法国、美国、日本等，每年需要进口大量的鸵鸟皮，仅美国一年就需要进口95万张。
鸵鸟蛋是禽类中最大的，每枚重约1．5千克。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美，1枚鸵鸟蛋相当于24枚~30枚鸡蛋。鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚而且硬。其大小一般为15．85厘米×13．10厘米，可用于彩画和雕刻，也可以做成台灯、花瓶等各种各样的精致工艺品，工艺价值高，1只雕刻的鸵鸟蛋壳价值50美元。
鸵鸟羽毛与其他禽类的羽毛不同，中间一根羽轴粗硬，而羽片多为绒羽，质地细软，手感极好，有很好的保温性能，是服装工业上好的配料。欧美的贵妇人将鸵鸟毛作为帽子的装饰以示漂亮和高贵，也有的做成鸵鸟羽披挂。由于鸵鸟羽不产生静电，使鸵鸟毛能发挥特殊作用，可用于电脑及精密仪器的清洁和做清洁汽车的掸子。1只鸵鸟年产羽毛约1千克。1千克鸵鸟的羽毛售价100美元，优质绒毛售价更高。
医学界已确认，鸵鸟的眼角膜是人类角膜的最佳代用品，鸵鸟的脂肪是高级化妆护扶膏的原料。另外，鸵鸟的内脏、鸵鸟鞭、鸵鸟掌、鸵鸟骨都具有一定的药用价值，有待于开发利用。
